Ingredientes :
3 berenjenas grandes
4 cebollas medianas
1/2 kg. de carne picada (cordero o ternera)
4 tomates
1 vaso de caldo de verduras
3 cucharadas de tomate frito
2 huevos
1 vasito de nata
harina
sal

Receta :

Lavar las berenjenas, secar y cortar en rodajas de 1 centímetro de grosor. Salar y dejar escurrir en un colador alrededor de 1 hora.
Pasado ese tiempo, enharinar y freír, volviendo a dejar que escurran con papel absorbente para quitar la grasa.

En otra sartén, freír las cebollas muy picadas junto con la carne, removiendo hasta que se doren. Salpimentar.
Forrar una bandeja refractaria para horno con las berenjenas, tanto la base como las paredes, añadir la carne picada, encima de las berenjenas. Freír las rodajas de tomate y colocarlas sobre la carne.

Mezclar el caldo con el tomate triturado, añadiéndolo a la bandeja, y meter al horno, previamente calentado a 175º, durante 45 minutos.
Pasado ese tiempo, batir los huevos junto con la nata y verter por encima. Dejar en el horno de 15 a 20 minutos más, hasta que se dore.

Consejos :

Este plato se puede adaptar para personas que no toman carne, cambiándola por bonito en lata, o incluso sin nada, añadiendo queso rallado a la mezcla de los huevos y la nata.También si se prefiere se puede sustituir la nata y los huevos por una salsa bechamel.